Bio-Fahrenheit 132

* R.A.W.: REIN - AUTHENTISCH - WILD

Diese Choci wird mit ungerösteten Kakaobohnen und bei einer maximalen Temperatur von 55,55 °C (132 ° F) hergestellt. Eine unserer ersten beiden 2IC- Schokoladen (2 Zutaten-Schokolade, nur Kakaobohnen und Rohrohrzucker).

Die Dominikanische Republik ist ein auf der Insel Hispaniola der Großen Antillen zwischen dem Atlantik und der Karibik gelegener Inselstaat. Er umfasst den Osten und die Mitte der Insel, das westliche Drittel gehört zum Staat Haiti.

Deren Gemeinsame Grenze streckt sich über ganze 388 Kilometer. Geologisch liegt die Insel Hispaniola über der Grenze zwischen Karibischer und Nordamerikanischer Platte. Dominikanische Landesnachbarn sind unter anderem die Turks und Caicosinseln, die Dominikanische Republik, Jamaika, Kuba und die Bahamas.

ÖKO Caribe, gegründet von Gualberto Acebey Torrejon und Adriano de Jesus Rodriguez, arbeitet mit 180 Kakao-Bauern eng zusammen. Die Export-Menge ist für die dortigen Verhältnisse eher bescheiden. Es funktioniert dennoch sehr gut, weil ÖKO Caribe mit den Bauern eine enge Kooperation pflegt und ihnen auch deutlich höhere Preise zahlt. Im Jahr 2017 hat ÖKO Caribe die Bauern zusätzlich mit Kakaokeimlingen zu unterstützt, um ihnen eine größere Anbaufläche und ein höheres Einkommen zu ermöglichen.

Kakaogehalt: 82 %
Kakaosorte: Trinitario
Aromaprofil:  Vergorener Jungwein (Federroter), Artischocken und Noten von Nüssen.
Fermentation: gering - Max. 50 °C / 122 °F
Trocknung: gering - Max. 50 °C / 122 °F
Debakterisieren: - Max. 55,55 °C / 132 °F im Kern
Mahlen: - Max.  50 °C / 122 °F
Conchieren: ohne
Temperieren: Max. 45 °C / 113 °F

Zutaten: Kakaomasse, Rohrohrzucker
Wenn nicht anders gekennzeichnet, sind alle Rohstoffe aus ökologischer Landwirtschaft. DE-ÖKO-003 Nicht-EU-Landwirtschaft.

Glutenfrei
Vegan
Kann Spuren von Schalenfrüchten und Milch enthalten 

DE-ÖKO-003