Bio-Belize 100 %
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- Artikel-Nr.: 201002
Der Staat Belize liegt in Zentralamerika und befindet sich im Südosten der Halbinsel Yucatán. Belize grenzt im Norden an Mexiko und im Süden und Westen an Guatemala. Zwischen 250 v. Chr. und 900 v. Chr. siedelten sich in diesem Gebiet und in Teilen von Honduras und El Salvador die Maya an und kultivierten Kakao.
Auch heute leben noch Nachfahren der Urväter der Kakaokultur in Belize und pflegen das über Jahrhunderte überlieferte Wissen über Kakao. Der Bio-Kakao aus Belize ist einer der sehr wenigen und seltenen Heirloom-Kakaosorten. Ein wahres Erbstück des vor Jahrhunderten in Belize angebauten Kakaos.
Die Kooperative TCGA (Toledo Cacao Growers Association) wurde im 1984 gegründet. Seit 1993 ist der TCGA-Kakao Bio- und Fairtrade zertifiziert. Mittlerweile gehören der Kooperative mehr als 1.100 und zu 95% einheimische Maya-Bauern an.
Belize Kakaomasse
Kakaogehalt: 100 %
Zutaten: Kakaomasse
Wenn nicht anders gekennzeichnet, sind alle Rohstoffe aus ökologischer Landwirtschaft. DE-ÖKO-003 Nicht-EU-Landwirtschaft.
Kakaosorte: Trinitario
Aromaprofil: Herb, aber doch mild im Geschmack. Sehr aromatisch, würzig-nussig, mit fruchtigem und leicht rauchigem Abgang. Noten von Cerealien und Trauben.
Röstung: schwach
Mahlen: 36 Stunden
Conchierzeit: 9 Stunden
Glutenfrei
Vegan
Kann Spuren von Schalenfrüchten und Milch enthalten
| Nährwerte | Per 100 g |
| Energie | 570 kcal/2386 kj |
| Fett | 54 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 33 g |
| Kohlenhydrate | 7 g |
| davon Zucker | 0,6 g |
| Eiweiss | 13 g |
| Salz | 0.01 g |
DE-ÖKO-003
| Schokolade: | Bio, dunkle Schokolade, Glutenfrei, Vegan |
| Kakaogehalt: | Kakaogehalt >70% |
