Bio-Haiti 58 % dunkle Vollmilch
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Haiti ist ein auf der Insel Hispaniola in den Großen Antillen gelegener Inselstaat. Haiti ist im westlichen Teil der Insel gelegen und der Nachbarstaat Dominikanische Republik im östlichen Teil.
Vor mehr als einem Jahrhundert begann die Familie Dufort ihre Aktivitäten im Kaffee-Business. Die Familie war einer der größten Kaffee-Exporteure in Haiti. 1970 begann das Unternehmen selber Kaffee zu rösten und betreibt heute Haitis größte Kaffeerösterei. Über die Jahre haben sie mit den Bauern und Kooperativen gearbeitet, gelernt und sind gemeinsam gewachsen. Die Verpflichtung zu Qualität half, das Bewusstsein für den Wert der Früchte zu steigern.
Mit der gleichen Philosophie startete die Dufort-Familie im Jahr 2014 eine neue Unternehmung mit Kakao-Bauern. Auch sie sollen den Wert ihres Produktes besser erkennen können und auch die Wertschätzung beim Endverbraucher sollte erhöht werden. Unter dem Namen „Produits des Iles SA (PISA)“ richteten sie eine Produktionsstätte in Haitis Norden, dem Zentrum des Kakaoanbaus, ein. Inmitten der fünf Hauptregionen gelegen braucht man zur am weitesten entfernten Plantage maximal drei Autostunden.
Das Netzwerk besteht mittlerweile aus mehr als 1.500 Bio-Bauern, wobei die durchschnittliche Plantagengröße relativ klein und die größte Plantage gerade einmal ein Hektar ist. PISA unterstützt die Bauern in allen Belangen, ob Anbau oder neue Gerätschaften, und Mitarbeiter fahren an sechs Tagen in der Woche zu den Plantagen, um die frischen Kakaofrüchte einzukaufen. In kurzer Zeit konnte PISA die durchschnittliche Ernte steigern und das Einkommen der Kakaobauern mehr als verdoppeln.
Kakaogehalt: 58 %
Zutaten: Kakaomasse Haiti, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Rohrohrzucker.
Wenn nicht anders gekennzeichnet, sind alle Rohstoffe aus ökologischer Landwirtschaft. DE-ÖKO-003 EU/Nicht-EU-Landwirtschaft.
Kakaosorten: Trinitario & Criollo
Aromaprofil: Milchig-cremig mit einer herben, leicht fruchtig-nussigen Note.
Röstung: mittel
Mahlen: 24 Stunden
Conchieren: Ohne
Glutenfrei
Kann Spuren von Schalenfrüchten enthalten
| Nährwerte | Per 100 g |
| Energie | 604 kcal/2.529 kj |
| Fett | 49 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 30 g |
| Kohlenhydrate | 30 g |
| davon Zucker | 28 g |
| Eiweiss | 12 g |
| Salz | 0.21 g |
DE-ÖKO-003
Beautiful creamy milk chocolate, velvety with notes of red berries
I bought this chocolate, as I thought it is a good entry from commercial chocolate into the world of bean-to-bar chocolate. Like the Dufour family, I am also coming from the coffee side. Specialty coffee and bean-to-bar chocolate production follow similar philosophies and I am very happy to see, that the more than 1,000 farmers get properly paid. The chocolate was very velvety, sweet to the right point and I also loved the red berry notes. Thank you very much. Now I am perfectly prepared and ready to go ahead with your dark chocolate.
